やわらかい鶏むね肉に、ごぼうの香りとしょうがしょうゆ味を合わせた秋らしい竜田揚げニャ🦊🍚
ごぼうを細く切って一緒に揚げることで、香ばしさと食感も楽しめるニャン。
🛒材料｜2人分
- 鶏むね肉……1枚（約300g）
- ごぼう……1/2本
- しょうが……1片
- 片栗粉……大さじ4〜5
- 揚げ油……適量
- レモン……お好みで
下味
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- 酒……大さじ1
- みりん……大さじ1
- しょうがのすりおろし……小さじ1
- 砂糖……小さじ1/2
🔪下ごしらえ
鶏むね肉は皮を取り、繊維を断つようにひと口大のそぎ切りにするニャ。
ごぼうは皮を軽くこそげ、細めのささがきまたは細切りにする。
水に3〜5分さらし、水気をしっかり拭くニャン。
ボウルに下味の材料を混ぜ、鶏肉を加えて15〜20分漬けるニャ。
🍳作り方
1．鶏肉に衣をつける
漬け込んだ鶏肉の汁気を軽く切るニャ。
片栗粉を全体にしっかりまぶす。
表面が少し白くなるくらいまで粉をつけると、カリッと仕上がるニャン。
2．ごぼうを揚げる
フライパンに1〜2cmほど油を入れ、170℃程度に熱するニャ。
ごぼうを少量ずつ入れ、2〜3分揚げる。
カリッとして薄く色づいたら取り出し、油を切るニャン。
3．鶏肉を揚げる
同じ油に鶏肉を入れ、170℃程度で3〜4分揚げるニャ。
一度に入れすぎず、数回に分けると油の温度が下がりにくいニャン。
4．仕上げ揚げする
鶏肉の表面が固まったら一度取り出し、1〜2分休ませるニャ。
油を180℃程度に上げて、再び30秒〜1分揚げる。
表面がカリッと香ばしくなればOKニャン。
5．盛り付ける
器に鶏むね肉の竜田揚げを盛り、カリカリのごぼうを上から散らすニャ。
好みでレモンを添えれば完成ニャン🍋
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 鶏むね肉はそぎ切りにすると、火が通りやすくやわらかく仕上がるニャ。
- 下味は長時間漬けすぎず、15〜20分ほどで十分ニャン。
- ごぼうは水気をしっかり拭いてから揚げるニャ。
- 鶏肉は一度休ませてから二度揚げすると、外はカリッ、中はしっとりしやすいニャン。
- ごぼうは鶏肉と一緒に揚げず、先に揚げると食感が残りやすいニャ。
🍽️おまけの副菜
キャベツの千切りや大根とにんじんの甘酢和えを添えると、揚げ物でもさっぱり食べられるニャン。
汁物は、豆腐ときのこのみそ汁がおすすめニャ🍄
🔄アレンジ
ごぼうにれんこんの薄切りを少し加えて、根菜チップ風にしてもおいしいニャン。
七味唐辛子を少し振れば、ピリ辛の大人向け竜田揚げになるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
やわらかい鶏むね肉の竜田揚げに、カリッと香ばしいごぼうを合わせた秋の揚げ物おかずニャ🍗🍂✨
しょうがしょうゆ味とごぼうの香りで、鶏むね肉でも満足感のある一皿になるニャン。
