鮭のうま味と白菜の甘みを、豆乳のまろやかなクリーム煮に仕上げる秋の一品ニャ🦊🥣
生クリームを使わなくてもコクがあり、やさしい味わいで食べやすいニャン。
🛒材料｜2人分
- 生鮭……2切れ
- 白菜……250g
- 玉ねぎ……1/2個
- しめじ……1/2パック
- 無調整豆乳……250ml
- 水……100ml
- コンソメ……小さじ1
- 薄力粉……大さじ1
- オリーブオイル……大さじ1
- 塩……少々
- こしょう……少々
- パセリ……適量
🔪下ごしらえ
鮭はキッチンペーパーで水気を拭き、軽く塩・こしょうをするニャ。
白菜は4〜5cm幅に切り、芯と葉を分ける。
玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐすニャン。
鮭には薄力粉を薄くまぶしておくニャ。
🍳作り方
1．鮭を焼く
フライパンにオリーブオイルの半量を入れて中火で熱するニャ。
鮭を並べ、片面を2〜3分ずつ焼く。
表面に軽く焼き色がついたら、いったん取り出すニャン。
2．野菜を炒める
同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れるニャ。
玉ねぎ・白菜の芯・しめじを加えて、中火で3〜4分炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、白菜の葉も加えてさらに1分ほど炒めるニャン。
3．煮る
水とコンソメを加えるニャ。
鮭を戻し、ふたをして弱めの中火で5〜6分煮る。
白菜がやわらかくなり、鮭の中心まで火が通ったらOKニャン。
4．豆乳を加える
火を弱火にして、豆乳を加えるニャ。
沸騰させないように注意しながら、2〜3分ゆっくり温める。
とろみが足りない場合は、鮭にまぶした薄力粉から自然に少しずつとろみがついてくるニャン。
5．味を整える
塩・こしょうで味を整えるニャ。
ソースがまろやかにまとまり、白菜にしっかり絡んだら火を止めるニャン。
6．仕上げる
器に鮭と白菜を盛り、クリームソースをたっぷりかけるニャ。
パセリを散らせば完成ニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 鮭に薄力粉をまぶすと、身が崩れにくくソースにも自然なとろみがつくニャ。
- 白菜は芯から先に炒めると、葉との火の通りがそろうニャン。
- 豆乳を入れた後は強く沸騰させないのが最大のポイントニャ。
- 鮭の塩気があるので、塩は最後に味を見て調整するニャン。
- しめじを加えると、秋らしい香りとうま味がアップするニャ🍄
🍽️おまけの副菜
にんじんラペやグリーンサラダを合わせると、クリーム煮とのバランスがいいニャン。
パンを添えて、ソースをつけながら食べてもおいしいニャ。
🔄アレンジ
鮭の代わりに白身魚や鶏むね肉でも作れるニャン。
しめじに舞茸やエリンギを加えて、きのこたっぷりにしても秋らしいニャ🍂
🦊イニャリーの飯ニャリ
ふっくら鮭と、とろっと甘い白菜を、豆乳のやさしいクリームソースで包んだ秋おかずニャ🐟🥬🍁
濃厚すぎず食べやすいので、少し肌寒くなった日の温かい晩ごはんにぴったりニャン。
