鶏肉のうま味をじゃがいもにしっかり染み込ませ、甘辛しょうゆ味で照りよく仕上げる煮物ニャ🦊🍚
ほくほくのじゃがいもと鶏肉の組み合わせで、ごはんが進む秋の定番おかずニャン。
🛒材料｜2人分
- 鶏もも肉……300g
- じゃがいも……2〜3個（約300g）
- 玉ねぎ……1/2個
- しょうが……1片
- サラダ油……小さじ1
- 刻みねぎ……適量
煮汁
- 水……200ml
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
- 和風だしの素……小さじ1/2
🔪下ごしらえ
鶏もも肉は余分な脂を取り、ひと口大に切るニャ。
じゃがいもは皮をむき、大きめのひと口大に切る。
水に5分ほどさらして、水気を切るニャン。
玉ねぎはくし切り、しょうがは薄切りにするニャ。
🍳作り方
1．鶏肉を焼く
フライパンまたは鍋にサラダ油を入れて中火で熱するニャ。
鶏肉を皮目から並べ、3〜4分焼く。
こんがり焼き色がついたら裏返し、反対側も1〜2分焼くニャン。
2．じゃがいもを加える
じゃがいも・玉ねぎ・しょうがを加えるニャ。
中火で2〜3分炒め、じゃがいもの表面に油が回ったらOKニャン。
3．煮汁を加える
水・しょうゆ・みりん・酒・砂糖・和風だしの素を加えるニャ。
煮立ったらアクを取り、落としぶたをするニャン。
4．じっくり煮る
火を弱めの中火にして、12〜15分煮るニャ。
じゃがいもに竹串がすっと入るくらいまでやわらかくなればOKニャン。
5．照りを出す
落としぶたを外し、火を中火にするニャ。
フライパンを軽くゆすりながら、3〜5分煮汁を煮詰める。
煮汁が少なくなり、鶏肉とじゃがいもに照りが出たら火を止めるニャン。
6．仕上げる
器に盛り、刻みねぎを散らせば完成ニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 鶏肉は先に焼いて、香ばしさとうま味を出すニャ。
- じゃがいもは大きめに切ると、煮崩れしにくいニャン。
- 煮ている途中は混ぜすぎず、鍋を軽くゆする程度にするニャ。
- 最後に煮汁をしっかり煮詰めると、名前どおりの照り煮になるニャン。
- 一度冷まして温め直すと、さらに味が染みるニャ。
🍽️おまけの副菜
小松菜のおひたしやきゅうりとわかめの酢の物を合わせると、甘辛い煮物とのバランスがいいニャン。
汁物は、豆腐ときのこのみそ汁がおすすめニャ🍄
🔄アレンジ
にんじんを加えれば、彩りもボリュームもアップするニャン。
じゃがいもの代わりに里芋を使うと、より秋らしい煮物になるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
鶏肉のうま味を吸ったほくほくじゃがいもに、甘辛い煮汁がつやっと絡む一皿ニャ🍗🥔✨
最後に煮汁をしっかり煮詰めれば、ごはんが進む照り照りの秋おかずになるニャン。
