豆腐を混ぜたふんわりハンバーグに、れんこんのシャキシャキ食感を加えた和風おかずニャ🦊🍚
甘辛しょうゆだれと大根おろしを合わせれば、食べごたえがありながらさっぱり食べられるニャン。
🛒材料｜2人分
- 木綿豆腐……150g
- 鶏ひき肉……200g
- れんこん……120g
- 長ねぎ……1/3本
- しょうが……1片
- 卵……1個
- 片栗粉……大さじ1
- 塩……ひとつまみ
- こしょう……少々
- サラダ油……小さじ2
- 大根おろし……適量
- 刻みねぎ……適量
和風照りだれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、10〜15分ほど水切りするニャ。
れんこんは皮をむき、半量を粗みじん切り、残り半量をすりおろすニャン。
長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。
和風照りだれの材料は混ぜておくニャ。
🍳作り方
1．ハンバーグだねを作る
ボウルに鶏ひき肉・塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜるニャ。
水切りした豆腐、れんこん、長ねぎ、しょうが、卵、片栗粉、こしょうを加える。
全体が均一になるまでしっかり混ぜるニャン。
2．形を整える
たねを4等分にし、手に少量の油をつけて小判形に整えるニャ。
中央を少しくぼませておくと、火が均一に入りやすいニャン。
3．表面を焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ハンバーグを並べるニャ。
3〜4分焼いてこんがり焼き色がついたら裏返す。
4．蒸し焼きにする
裏返したら水大さじ2程度を加え、ふたをするニャ。
弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
竹串を刺して透明な肉汁が出れば、中まで火が通った目安ニャン。
5．和風だれを絡める
余分な水分が残っていたら軽く拭き取り、和風照りだれを加えるニャ。
弱めの中火で1〜2分、ハンバーグを返しながら煮絡める。
たれに照りが出たら火を止めるニャン。
6．仕上げる
器に盛り、大根おろしと刻みねぎをのせるニャ。
フライパンに残った和風だれを上からかければ完成ニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 豆腐はしっかり水切りすると、たねがゆるくなりにくいニャ。
- れんこんを粗みじん＋すりおろしの2種類にすると、食感とまとまりの両方が良くなるニャン。
- 鶏ひき肉を先に塩と混ぜて粘りを出すと、崩れにくいニャ。
- 焼き色をつけた後に蒸し焼きにすると、中までふんわり仕上がるニャン。
- 大根おろしを添えると、甘辛だれでもさっぱり食べられるニャ。
🍽️おまけの副菜
かぼちゃの煮物や小松菜のおひたしを合わせると、秋らしい和定食になるニャン🍂
汁物は、しめじとわかめのみそ汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉や合いびき肉でも作れるニャン。
大葉を細切りにしてたねへ混ぜると、さらに香りのよい和風ハンバーグになるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ふんわりした豆腐ハンバーグの中から、れんこんのシャキッとした食感が楽しめる一皿ニャ🥢🍁✨
甘辛しょうゆだれと大根おろしを合わせれば、ボリュームはありながら後味はさっぱりニャン。
