牛肉のうま味とごぼうの香りを、しょうがを効かせた甘辛い煮汁でじっくりまとめる和のおかずニャ🦊🍚
白ごはんとの相性がよく、作り置きにも向く秋らしい一品ニャン。
🛒材料｜2人分
- 牛こま切れ肉……200g
- ごぼう……1本（約150g）
- しょうが……1片
- サラダ油……小さじ1
- 白いりごま……適量
- 刻みねぎ……適量
甘辛煮汁
- 水……100ml
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
🔪下ごしらえ
ごぼうは皮を軽くこそげ、斜め薄切りにするニャ。
切ったごぼうは水に3〜5分ほどさらし、水気を切るニャン。
しょうがは細い千切りにする。
牛肉は大きければ食べやすい大きさに切っておくニャ。
🍳作り方
1．ごぼうを炒める
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを加えるニャ。
2〜3分炒め、表面が少し透き通って香りが立ってきたらOKニャン。
2．牛肉を加える
牛肉としょうがの半量を加えるニャ。
肉をほぐしながら中火で2〜3分炒め、色がほぼ変わるまで火を通すニャン。
3．煮汁を加える
水・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を加えるニャ。
煮立ったらアクを取り、火を弱めの中火にするニャン。
4．煮詰める
ときどき混ぜながら8〜10分煮るニャ。
ごぼうがやわらかくなり、煮汁が少なくなってきたら火を少し強める。
さらに2〜3分、汁気がほぼなくなるまで煮絡めるニャン。
5．仕上げる
残しておいたしょうがを加えて軽く混ぜ、火を止めるニャ。
器に盛り、白いりごまと刻みねぎを散らせば完成ニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- ごぼうは水にさらしすぎない方が、香りをしっかり楽しめるニャ。
- 牛肉は炒めすぎず、色が変わったらすぐ煮汁を加えるとやわらかく仕上がるニャン。
- しょうがを炒める分＋仕上げる分に分けると、香りがより引き立つニャ。
- 最後に汁気を飛ばすことで、牛肉とごぼうに甘辛味がしっかり絡むニャン。
- 少し濃いめの味付けなので、お弁当のおかずにも合うニャ。
🍽️おまけの副菜
小松菜のおひたしや大根とにんじんの酢の物を添えると、甘辛いしぐれ煮とのバランスがいいニャン。
汁物は、豆腐とわかめのみそ汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
しらたきを加えると、かさ増ししながら味もしっかり染みるニャン。
ごはんの上にのせて、温泉卵を添えたしぐれ煮丼にしてもおいしいニャ🍚
🦊イニャリーの飯ニャリ
牛肉のコクとごぼうの香りを、しょうがの効いた甘辛味でまとめた、ほっとする和のおかずニャ🥩🍂✨
煮汁をしっかり煮絡めれば、ひと口で白ごはんが進む秋の常備菜にもなるニャン。
