小松菜の緑と卵の黄色が鮮やかな中華風スープ。薄いとろみで、卵をふんわり仕上げるニャ。
材料（2人分）
- 小松菜：100g
- 卵：1個
- 水：400ml
- 鶏がらスープの素：小さじ1と1/2
- しょうゆ：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1/2
- 塩・こしょう：少々
水溶き片栗粉
- 片栗粉：小さじ1
- 水：小さじ2
作り方
- 具材を準備する
小松菜は根元をよく洗い、根の先を切り落とす。3cmの長さに切り、茎と葉を分ける。卵は溶きほぐす。片栗粉と水を混ぜておく。 - 小松菜を煮る
鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。小松菜の茎を加えて1分、葉を加えてさらに1分煮る。 - 味ととろみをつける
しょうゆを加え、塩・こしょうで味を調える。火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して少しずつ加えながら、汁を混ぜる。 - 卵を加える
中火に戻して30秒〜1分煮立て、薄いとろみがついたら溶き卵を細く回し入れる。20〜30秒待ち、卵が固まってきたら軽く混ぜる。 - 仕上げる
卵全体に火が通ったら火を止め、ごま油を加えて器に盛る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
水溶き片栗粉は沈むので、入れる直前に混ぜ直すニャ。とろみをつけてから卵を入れると、ふわっと広がりやすいニャン。
