きのこのうまみとふんわり卵を楽しむ和風のすまし汁。炊き込みご飯にもよく合うニャ。
材料（2人分）
- しめじ：50g
- しいたけ：2枚
- 卵：1個
- だし汁：400ml
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：小さじ1/4程度
- 小ねぎ：少々（好みで）
作り方
- 具材を準備する
しめじは石づきを切り落としてほぐす。しいたけは硬い軸の先を落とし、かさは薄切り、軸は細く裂く。卵は器に割り入れ、溶きほぐす。 - きのこを煮る
鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったらきのこを加え、弱めの中火で3〜4分煮る。 - 味を調える
しょうゆと塩を加える。塩は少しずつ入れ、味を見て調整する。 - 卵を流し入れる
中火にして汁を軽く煮立て、溶き卵を細く回し入れる。すぐには混ぜず、20〜30秒待つ。 - 仕上げる
卵がふんわり固まったら軽く混ぜ、全体に火が通ったところで火を止める。椀に盛り、好みで小ねぎを添える。
🦊イニャリーの飯ニャリ
卵は汁が煮立っているところへ細く入れるニャ。入れた直後に混ぜないことが、ふんわり仕上げるコツニャン。
