豚肉と根菜のうまみが詰まった、具だくさんの汁物。ご飯と焼き魚に添えれば、満足感のある献立になるニャ。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：100g
- 大根：80g
- にんじん：40g
- ごぼう：40g
- こんにゃく：60g
- 長ねぎ：1/3本（約30g）
- ごま油：小さじ1
- だし汁：500ml
- みそ：大さじ2程度
- 七味唐辛子：少々（好みで）
作り方
- 野菜と肉を切る
大根とにんじんは3〜4mm厚さのいちょう切りにする。ごぼうはよく洗って薄い斜め切りにし、水に2分さらして水気を切る。長ねぎは小口切り、豚肉は大きければ3cm幅に切る。 - こんにゃくを準備する
こんにゃくは薄い短冊切りにする。下ゆでが必要なものは熱湯で2〜3分ゆで、ざるに上げる。 - 具材を炒める
鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。表面の色が変わったら、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを加えて2分ほど炒める。 - 煮る
だし汁を加える。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で10〜15分煮る。根菜がやわらかくなり、豚肉に火が通ったら長ねぎを加えて2分煮る。 - みそを溶く
火を止め、みそをまず大さじ1と1/2溶き入れる。味を見ながら残りを加えて調える。椀に盛り、好みで七味唐辛子を振る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
具材を先に炒めると、豚肉のうまみとごま油の香りが広がるニャ。煮詰まって汁が少なくなったら、みそを入れる前に水を足して調整するニャン。
