里芋のねっとりした食感と、長ねぎの甘みが楽しめる秋らしいみそ汁ニャ。
材料（2人分）
- 里芋：小3個（皮をむいて約150g）
- 長ねぎ：1/2本（約50g）
- だし汁：450ml
- みそ：大さじ1と1/2〜2
- 塩：小さじ1/2（里芋の下処理用）
作り方
- 里芋を下処理する
里芋は泥を洗い落とし、水気を拭いて皮をむく。1cm厚さの輪切りにし、大きいものは半月切りにする。塩をまぶして軽くもみ、水で洗い流す。 - 長ねぎを切る
長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 - 里芋を煮る
鍋にだし汁と里芋を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で10〜15分煮る。吹きこぼれないよう、火加減を調整する。 - 長ねぎを加える
里芋に竹串がすっと通ったら、長ねぎを加えて2〜3分煮る。 - みそを溶く
火を止めてみそを溶き入れ、味を調える。必要なら沸騰させないように温め直し、椀に盛る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
里芋は下処理で余分なぬめりを落とすと、煮汁が泡立ちにくいニャ。長ねぎは後から加え、やわらかくなりすぎないようにするニャン。
