やわらかなかぶに梅の酸味とかつお節のうまみを合わせた和風副菜。揚げ物や肉料理の箸休めにおすすめニャ。
材料（2人分）
- かぶ：小2個（根の部分で約200g）
- 塩：小さじ1/4
- 梅干し：1個（果肉約10g）
- かつお節：1袋（約2g）
- しょうゆ：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
※梅干しは塩分8％程度が目安。
作り方
- かぶを切る
かぶは葉を切り離し、根の部分を洗って皮をむく。縦半分に切り、2〜3mm厚さの半月切りにする。 - 塩でもむ
ボウルにかぶと塩を入れ、軽くもむ。10分ほど置き、しんなりしたら水気を絞る。 - 梅だれを作る
梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。別のボウルに梅肉、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。 - 和える
かぶを加えて混ぜ、かつお節を加えてさらに和える。 - 味をなじませる
5分ほど置いてから味を確認し、器に盛る。塩気の強い梅干しを使う場合は、しょうゆを省いて調整する。
🦊イニャリーの飯ニャリ
かぶは薄く切ると、短時間でも味がなじむニャ。梅干しの塩気や甘さに合わせて、しょうゆと砂糖を加減するニャン。
