柚子の香りと甘酢で口をさっぱりさせる和風副菜。揚げ物やこってりした肉料理によく合うニャ。
材料（2人分）
- 大根：200g
- にんじん：30g
- 塩：小さじ1/3（約2g）
- 柚子の皮：少々
甘酢
- 酢：大さじ1と1/2
- 柚子果汁：小さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 水：小さじ2
作り方
- 野菜を切る
大根とにんじんは皮をむき、長さ4〜5cmの細切りにする。柚子の皮は内側の白い部分を取り除き、ごく細く切る。 - 塩でもむ
ボウルに大根、にんじん、塩を入れ、軽くもむ。10分ほど置き、しんなりさせる。 - 甘酢を作る
別のボウルに酢、柚子果汁、砂糖、水を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。 - 和える
大根とにんじんの水気をしっかり絞り、甘酢に加える。柚子の皮も加え、全体を混ぜる。 - 味をなじませる
冷蔵庫で20〜30分置き、途中で一度混ぜる。器に盛り、好みで柚子の皮を少量添える。
🦊イニャリーの飯ニャリ
にんじんは大根より少なめにすると、白と橙の彩りがきれいニャ。柚子の皮は白い部分を薄く削ぐと、苦みを抑えて香りを楽しめるニャン。
