甘辛い鶏そぼろ、やさしい甘さの炒り卵、彩りのよい青菜をごはんに並べる定番の三色丼です。
一つの丼で肉・卵・野菜を食べられ、普段の晩ごはんはもちろん、お弁当にも使いやすいニャン🐓🥚🥬
🛒材料（2人分）
- 温かいごはん……丼2杯分
- 鶏ひき肉……200g
- 卵……3個
- ほうれん草または小松菜……1/2束
- 白いりごま……適量
鶏そぼろの調味料
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- すりおろししょうが……小さじ1
炒り卵の調味料
- 砂糖……小さじ2
- みりん……小さじ1
- 塩……ひとつまみ
- サラダ油……小さじ1
青菜の調味料
- しょうゆ……小さじ1
- 砂糖……小さじ1/2
- ごま油……小さじ1/2
- 白いりごま……小さじ1
🔪下ごしらえ
- 鶏そぼろの調味料を混ぜ合わせます。
- ボウルに卵を割り入れ、炒り卵の調味料のうち、砂糖、みりん、塩を加えてよく溶きます。
- 青菜は根元までよく洗います。
- 青菜の調味料を混ぜ合わせます。
🍳作り方
1．青菜をゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみを加えます。
青菜を根元から湯へ入れ、全体を沈めて30秒〜1分ゆでます。
鮮やかな緑色になり、茎が少しやわらかくなったら冷水へ取ります。
2．青菜に味をつける
青菜の水気をしっかり絞り、3cm幅に切ります。
もう一度軽く水気を絞ってから、青菜の調味料で和えます。
丼へ盛る直前まで置き、汁気が出た場合は軽く切ってください。
3．炒り卵を作る
フライパンにサラダ油を薄く広げ、溶いた卵を入れて弱火にかけます。
菜箸を4本ほどまとめて持ち、フライパンの底を絶えず混ぜながら加熱します。
細かいそぼろ状になり、卵全体に火が通ったら、すぐに皿へ取り出します。
4．鶏ひき肉と調味料を混ぜる
フライパンの汚れを拭き取り、火をつける前に鶏ひき肉と鶏そぼろの調味料を入れます。
菜箸でひき肉をほぐしながら、調味料とよく混ぜ合わせます。
冷たい状態から混ぜることで、かたまりにくく細かなそぼろになります。
5．鶏そぼろを炒める
フライパンを中火にかけ、菜箸で絶えず混ぜながら加熱します。
鶏肉の色が変わり、細かいそぼろ状になるまで3〜4分炒めます。
6．汁気を飛ばす
鶏肉全体に火が通ったら、弱めの中火でさらに1〜2分炒めます。
汁気がほとんどなくなり、そぼろにつやが出たら火を止めます。
お弁当に使う場合は、汁気をしっかり飛ばしてください。
7．ごはんに盛り付ける
丼に温かいごはんを盛ります。
鶏そぼろ、炒り卵、青菜を、それぞれ同じくらいの幅になるように三列に分けてのせます。
境目を箸で整え、白いりごまを散らしたら完成です。
🦊おいしく作るポイント
- 鶏ひき肉は冷たいフライパンで調味料と混ぜてから加熱すると、細かなそぼろになります。
- 炒り卵は弱火で絶えず混ぜると、やわらかく均一に仕上がります。
- 青菜はゆですぎず、鮮やかな緑色を残します。
- 青菜の水気を十分に絞ると、ごはんが水っぽくなりません。
- 三色を同じ幅で並べると、見た目がきれいに整います。
🍱お弁当に入れる場合
ごはん、鶏そぼろ、炒り卵、青菜は、それぞれ十分に冷ましてから弁当箱へ詰めます。
鶏そぼろと青菜の汁気はしっかり切り、炒り卵は半熟にせず完全に火を通してください。
暑い時期は長時間の常温保存を避け、保冷剤を使用してください。
🍽️一緒に食べたい副菜
そぼろ三色丼には、素朴な副菜や汁物がよく合います。
- 大根とにんじんの浅漬け
- きゅうりとわかめの酢の物
- 冷ややっこ
- 豆腐と長ねぎのみそ汁
🔄アレンジ
鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉や合いびき肉でも作れます。
青菜は、いんげん、絹さや、ブロッコリーなどに替えても彩りよく仕上がります。紅しょうがを少量添えると、味のアクセントになるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
三色丼は豪華な材料より、三つを丁寧に作り分けることが大切ニャ。
茶色のそぼろ、黄色い卵、緑の青菜。この三色を混ぜずに並べれば、いつもの材料でも食卓が一気に明るくなるニャン🍚✨
