ふっくら焼いたハンバーグを、しめじやマッシュルーム入りの濃厚デミグラス風ソースで煮込む秋のごちそうニャ🦊🍄
きのこのうま味がソースに溶け込み、ごはんにもパンにもよく合うニャン。
🛒材料｜2人分
ハンバーグ
- 合いびき肉……250g
- 玉ねぎ……1/2個
- 卵……1個
- パン粉……大さじ3
- 牛乳……大さじ2
- 塩……小さじ1/3
- こしょう……少々
- サラダ油……小さじ2
きのこデミグラス風ソース
- しめじ……1/2パック
- マッシュルーム……4〜5個
- 玉ねぎ……1/4個
- 水……150ml
- ケチャップ……大さじ2
- 中濃ソース……大さじ2
- 赤ワインまたは酒……大さじ2
- しょうゆ……小さじ1
- コンソメ……小さじ1
- 砂糖……小さじ1
- バター……10g
🔪下ごしらえ
玉ねぎ1/2個はハンバーグ用にみじん切りにするニャ。
残り1/4個はソース用に薄切りにする。
しめじは石づきを落としてほぐし、マッシュルームは薄切りにするニャン。
パン粉と牛乳を合わせて、5分ほどなじませておくニャ。
🍳作り方
1．玉ねぎを炒める
フライパンにサラダ油少量を入れて中火で熱し、ハンバーグ用の玉ねぎを炒めるニャ。
3〜4分炒めて透き通ってきたら取り出し、冷ましておくニャン。
2．ハンバーグのたねを作る
ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜるニャ。
冷ました玉ねぎ・卵・牛乳を含ませたパン粉・こしょうを加え、全体が均一になるまで混ぜる。
2等分して小判形に整え、中央を少しくぼませるニャン。
3．ハンバーグを焼く
フライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、ハンバーグを並べるニャ。
片面を3〜4分焼き、しっかり焼き色がついたら裏返す。
反対側も2〜3分焼くニャン。
この段階では、中まで完全に火が通っていなくてもOKニャ。
4．きのこを炒める
ハンバーグを一度取り出すニャ。
同じフライパンにソース用の玉ねぎ・しめじ・マッシュルームを入れ、中火で3〜4分炒めるニャン。
きのこに軽く焼き色がつき、香りが立ってきたら次へ進むニャ。
5．デミグラス風ソースを作る
水・ケチャップ・中濃ソース・赤ワインまたは酒・しょうゆ・コンソメ・砂糖を加えるニャ。
よく混ぜながらひと煮立ちさせるニャン。
6．ハンバーグを煮込む
ハンバーグをフライパンに戻すニャ。
ふたを少しずらして、弱めの中火で8〜10分煮込む。
途中でソースをハンバーグの上からかけるニャン。
中心までしっかり火が通り、ソースが少しとろっとしてきたらOKニャ。
7．仕上げる
最後にバターを加えるニャ。
フライパンを軽くゆすってソースになじませ、30秒ほど温めたら火を止めるニャン。
器に盛り、きのこソースをたっぷりかければ完成ニャ🍄✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- ひき肉は最初に塩だけで練ると、まとまりやすくジューシーになるニャ。
- ハンバーグは最初にしっかり焼き色をつけて、香ばしさを出すニャン。
- きのこも軽く焼きつけると、ソースのうま味が増すニャ。
- 煮込み中は強火にせず、ソースが焦げないよう弱めの中火で仕上げるニャン。
- バターは最後に加えると、香りとコクが残るニャ。
🍽️おまけの副菜
マッシュポテトや温野菜を添えると、デミグラスソースを最後まで楽しめるニャン。
さっぱりしたグリーンサラダを合わせてもバランスがいいニャ。
🔄アレンジ
しめじのほか、舞茸やエリンギを加えてきのこたっぷりにしてもおいしいニャン🍄
赤ワインを使うとコク深く、酒を使えば家庭で作りやすい味に仕上がるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ふっくらハンバーグに、秋きのこのうま味が溶け込んだ濃厚デミグラス風ソースをたっぷり絡めたごちそうニャ🍖🍄🍁
少し肌寒くなってくる季節に、熱々を食卓へ出したくなる秋の煮込み料理ニャン。
